Sucré, salé, croustillant et savoureux, ce recette de four hollandais for Chicken Marbella offre une expérience de feu de camp gastronomique mais sans aucun travail.
Qu'est-ce qui sépare un bien repas de camping d'un grand ? Nous avons tous eu notre part de repas à mi-chemin en camping : tout à fait suffisants à l’époque, mais totalement oubliables avec le recul.
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SAUVEGARDER!Mais nous avons également eu une poignée de dîners qui nous ont complètement époustouflés. Alors, quelle est la différence ?
La vérité est que personne ne se soucie du bon goût d’un dîner s’il faut trois heures pour le préparer. Il ne peut tout simplement pas répondre aux attentes.
Un bon repas en plein air offre donc une grande valeur de production avec un minimum de temps et d'efforts. Et c’est exactement ce que fait ce plat tout-en-un.
Il s'appelle Chicken Marbella et la recette est apparue à l'origine dans le Silver Palate Cookbook en 1983. Ce plat de poulet cuit au four sur le thème méditerranéen utilise des pruneaux et des olives hachés pour produire une combinaison sucrée-salée absolument irrésistible. Cependant, chaque version nécessite un équipement inaccessible à la plupart des campeurs : un four. Ainsi, après quelques réflexions, nous avons trouvé un moyen de le réaliser de manière Four néerlandais .
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Ce qui rend ce repas si extraordinaire, c'est sa facilité de préparation. Le seul ingrédient secret est la prévoyance. À la maison, mélangez les ingrédients dans un grand sac de congélation, puis jetez-le dans votre glacière . Non seulement cela réduit les fournitures que vous devez apporter, mais cela permet aux saveurs de mariner et de se développer.
Pour que la peau soit croustillante, la recette originale demande de faire cuire le poulet. Mais ce type de chaleur sèche n’est pas vraiment possible dans une cocotte, alors à la place, vous allez dorer la peau avec un peu d’huile. Ensuite, vous ajouterez la marinade dans la casserole, qui ne couvrira pas entièrement le poulet mais suffira juste pour le braiser.
Le résultat est un plat de poulet à la peau croustillante avec une sauce ultra savoureuse qui prend moins de 45 minutes à cuire. Servez avec du couscous et vous obtenez un repas autour d'un feu de camp à retenir !
Pourquoi ça marche pour le camping
‣ De grandes saveurs gourmandes dans un repas en un seul pot facile à préparer.
‣ Hormis le brunissement de la peau, il n'y a pratiquement aucun temps de cuisson actif.
‣ Aucun travail de préparation sur place. Cette marinade peut et doit être préparée à l’avance.
Maîtriser la technique
‣ Peut être préparé avec n'importe quel type de viande brune, mais nous suggérons des cuisses : avec os, avec peau.
‣ Il n’y a rien de mal à ce que le poulet soit entassé dans la cocotte, mais n’immergez aucun morceau. Vous optez pour du poulet braisé et non bouilli.
‣ Vous cherchez à chauffer votre faitout à environ 425° F. Pour un Faitout de 4 pintes (10 pouces) , vous devrez utiliser 18 charbons en haut et 9 charbons en bas. Si vous utilisez des braises de bois provenant de votre feu de camp, vous devrez vous rapprocher.
Notes sur les ingrédients
‣ Cela peut paraître superflu, mais utiliser du vin blanc dans la marinade est indispensable. Nous avons essayé une version sans et elle a définitivement été ratée. Emballez le reste de la bouteille dans la glacière et dégustez-la avec le dîner !
Poulet au four hollandais Marbella
4.56depuis43notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes Temps de cuisson:Quatre cinqminutes Temps total:cinquanteminutes 4 piècesIngrédients
- 1 tasse pruneaux hachés
- 1 tasse Olives,dénoyauté et coupé en deux
- ½ tasse vin blanc sec
- ¼ tasse câpres
- ¼ tasse Vinaigre de vin rouge
- 6 clous de girofle ail,haché grossièrement
- 2 cuillères à soupe origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café sel
- 4 cuisses de poulet,peau sur
- 1 cuillerée à soupe huile d'olive
- 4 cuillères à café cassonade
Instructions
- MARINER LE POULET : Placer tous les ingrédients sauf l'huile et la cassonade dans un sac de congélation pour mariner. Placez-le dans votre glacière pendant au moins 6 heures et jusqu'à 48 heures.
- PRÉPAREZ VOTRE FEU DE CAMP : Préparez 27 charbons. Vous pouvez utiliser des braises de bois si vous le devez, mais vous devrez estimer le rapport thermique approprié (vous visez 425F). Une fois que tous les charbons sont prêts, formez-les en un tas plat et placez une cocotte dessus. Cela produira la chaleur élevée nécessaire au brunissement.
- Faire dorer le poulet : faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans la cocotte. L’huile est chaude et prête lorsqu’une goutte d’eau grésille instantanément lorsqu’elle touche la poêle. Retirez le poulet de la marinade et saupoudrez 1 cuillère à café de cassonade sur le côté peau de chaque cuisse. Faire revenir les cuisses côté peau vers le bas à feu vif jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, environ 6 à 8 minutes. Retourner pour dorer l'autre côté, 2 minutes.
- CUIRE : Retirer la cocotte du feu. Ajoutez la marinade (liquide, pruneaux, olives, câpres et tout !) dans la cocotte et couvrez. Répartissez uniformément 18 braises sur le couvercle et placez la cocotte sur un lit de 9 braises. Cuire au four 30 minutes, jusqu'à ce que les cuisses soient bien cuites et que leur jus soit clair lorsqu'on les pique avec un couteau.
- SERVEZ ET DÉGUSTEZ : Servir sur du couscous, du riz ou du pilaf avec un peu de sauce versée sur le dessus.
Remarques
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
Four hollandais de 4 pintes (10 pouces) avec couverclePinces
Lève-couvercle de faitout
Assiettes et ustensiles de service Afficher la nutrition Cacher
Nutrition (par portion)
Calories :475kilocalories*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
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