Galettes fines = grande saveur. Cette recette de burger associe les garnitures classiques d'un cheesesteak Philly (oignons, poivrons, champignons et fromage provolone) avec deux fines galettes de smashburger pour une double couche de saveur.
Contrairement aux hamburgers grillés traditionnels, qui tentent d'équilibrer un extérieur grillé avec un intérieur juteux, les smashburgers visent à créer une croûte riche et savoureuse. Ceci est réalisé en les écrasant contre une surface chaude, exposant ainsi une surface maximale à une chaleur maximale. Le résultat est une fine galette de hamburger avec une croûte presque croustillante, semblable à l'extérieur d'un steak poêlé.
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L’autre avantage des smashburgers est qu’ils sont extrêmement rapides à cuisiner. Comme ils sont si fins, ils cuisent en moins de 2 minutes. Ainsi, avant même de commencer les burgers, vous souhaiterez pré-griller vos petits pains et faire dorer les oignons et les poivrons. Nous irons même jusqu’à commencer à construire vos petits pains à l’avance. Une fois les burgers cuits, mieux vaut les déguster le plus rapidement possible.
Cette technique est parfaite pour le camping ou la cuisine en plein air car elle dégage beaucoup de fumée. Cependant, quelques précautions sont à prendre afin de réaliser des smashburgers en toute sécurité.
Le processus de broyage s’effectue sur une surface extrêmement chaude, il est donc important de sélectionner le bon type d’ustensile de cuisine. Les poêles en fonte et en acier inoxydable sont d’excellentes options, mais pas les poêles antiadhésives. En fait, vous voulez d’abord que la viande colle.
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Nous avons utilisé un plaque chauffante en fonte pour cette recette, mais avec le recul, une poêle en fonte à bords hauts aurait pu être meilleure. Le smash libère beaucoup de graisse des burgers qui, si vous n’y faites pas attention, peuvent s’enflammer au contact de la flamme de votre poêle. C'est également la raison pour laquelle nous recommandons que les smashburgers soient préparés sur un réchaud de camping, et non sur un feu de camp (moins de flamme nue = moins de risques de poussées).
Les garnitures de ce burger ont été inspirées d'un cheesesteak de Philadelphie. Les oignons et les poivrons légèrement dorés se marient à merveille avec la croûte croustillante des galettes de burger. L’un légèrement sucré et l’autre légèrement salé, ils se marient à merveille. Vous voudrez préparer les garnitures avant de commencer les galettes de hamburger, car cette étape se produit rapidement. Pour cuire les oignons, les poivrons et les champignons, faites-les simplement revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ensuite, beurrez les petits pains et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez les légumes et les petits pains de côté et vous êtes prêt à commencer avec la viande !
Comment faire des smashburgers
En utilisant du bœuf haché contenant au moins 20 % de matières grasses, roulez deux boules de 4 oz. Lorsque votre surface de cuisson est très chaude, placez les boules sur la partie la plus chaude. Ensuite, avec une spatule solide, écrasez les galettes à plat. Vous devrez peut-être faire preuve de créativité pour obtenir une presse très dure. Nous avons utilisé une tasse de camp en émail pour appuyer sur la spatule, afin de pouvoir vraiment mettre notre épaule dans la presse.
Une fois les burgers complètement écrasés, saupoudrez généreusement le dessus de sel. Ils cuiront de ce côté pendant environ 60 secondes. Une fois la croûte formée, elle commencera à se détacher naturellement de la poêle. Même ainsi, vous devrez peut-être faire un petit grattage pour les relever.
Retournez les galettes pendant une seconde seulement. Ils n’ont pas vraiment besoin de cuire longtemps de ce côté. Placez une tranche de fromage provolone sur l'un, puis placez l'autre burger dessus. Ramassez-les avec votre spatule et déposez-les sur votre chignon. Garnissez avec les oignons, les poivrons et les champignons et dégustez !
Donc, si vous cherchez à donner un coup de pouce à votre jeu de burger et à apporter de nouvelles saveurs et textures au mélange, alors cette recette de smashburger est parfaite pour vous.
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Smashburgers au steak au fromage
Cette recette de burger associe les garnitures classiques d'un cheesesteak Philly (oignons, poivrons, champignons et fromage provolone) avec deux fines galettes de smashburger pour une double couche de saveur. Auteur:Fraîchement sorti du réseau 5depuis3notes Sauvegarder Enregistré! Taux Temps de préparation:5minutes Temps de cuisson:vingtminutes Temps total:25minutes 2 hamburgersIngrédients
- 1 cuillères à soupe huile
- ½ Oignon doux,tranché finement
- 1 poivron vert,tranché finement
- ½ tasse champignons tranchés
- 2 pains à hamburger
- 1 cuillerée à soupe beurre
- 1 kg. 80 % de bœuf haché maigre/20 % de gras
- 2 tranches fromage provolone
- Peut
- Sel
Instructions
- Chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter l'huile, les oignons, les poivrons, les champignons. et une pincée de sel et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, 10-15 minutes. Retirer et réserver.
- Beurrez les pains à burger et placez-les sur votre surface de cuisson pendant quelques minutes pour les faire griller, puis transférez-les dans une assiette et badigeonnez de mayonnaise.
- Formez le bœuf haché en boules de 4 onces. Augmentez le feu à vif. Placez les boules sur la plaque chauffante et, à l'aide d'une spatule solide, écrasez-les sur la surface pour rendre les galettes aussi fines que possible. Cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de la poêle et que le fond soit bien doré. Retournez les galettes, placez le provolone sur deux des galettes, puis empilez les galettes restantes sur le fromage.
- Retirer du feu et déposer sur les petits pains. Garnir avec les oignons, les poivrons et les champignons. Apprécier!
Nutrition (par portion)
Calories :845kilocalories|Les glucides:13g|Protéine:Quatre cinqg|Graisse:68g*La nutrition est une estimation basée sur les informations fournies par un calculateur nutritionnel tiers.
Plat principal AméricainImprimer cette recette